きくらげ、なめてない？栄養も食感も主役級のレシピ本『いつでもどこでも、きくらげ日和。　きくらげ幸せレシピ』が発売

2026.02.25 / ほん / 記事ほんのひきだし編集部

近年注目度が高まる“きくらげ”の魅力を凝縮！

ビタミンD、食物繊維、鉄分などを豊富に含み、体にうれしい食材としても近年ますます注目度が高まっている“きくらげ”。その魅力が余すことなく紹介されたレシピ本『いつでもどこでも、きくらげ日和。　きくらげ幸せレシピ』（ポプラ社）が2月25日（水）に発売されました。

中華料理の脇役というイメージが強いきくらげですが、実は和・洋・中を問わず活躍する万能食材です。

本書では、「使い方がわからない」「レパートリーが広がらない」といった悩みに応え、日々の食卓に寄り添う多彩なアレンジが提案されています。きくらげの新たな可能性に出会える一冊です。

家庭で再現しやすいレシピ満載の「きくらげ専門レシピ本」

本書は、2017年より障がい者雇用を目的にきくらげ生産をおこなっている春日井ファーム（ホンダロジコム株式会社）が企画した専門レシピ本です。「きくらげの魅力をもっと広げたい」という想いから、この一冊が誕生しました。

きくらげの基礎知識や下処理の方法、保存のコツもわかりやすく紹介され、初めてきくらげを調理する方にも安心の構成です。いつもの料理にきくらげを少し加えるだけで食感も栄養もワンランクアップするような、きくらげ農家ならではの視点とアイデアが詰まったレシピが掲載されています。

▲『いつでもどこでもきくらげ日和。きくらげ幸せレシピ』中面より

企画展「かがやけ、きくらげ展」も開催

本書の刊行を記念して、文喫栄（愛知県名古屋市）で春日井ファームの特設コーナーが設置されます。会場では、春日井ファームの紹介パネルや商品の展示のほか、関連商品の販売もあり、きくらげ生産の背景や取り組みを実際に見て感じることができます。

また期間中は、文喫栄の食事メニューに無料できくらげトッピングが可能です。さらに、土日祝日限定で「きくらげを食べるおみそ汁」の試飲も予定されています（1日10食限定／有料エリア入場者）。きくらげトッピングはナポリタンやサンドイッチにおすすめなので、ぜひお試しください。

さらに、3月21日（土）14:00〜16:30には、有料エリアにて「生きくらげのお刺身」やレシピブックに掲載されている「きくらげのディップ」を味わえる試食イベントの開催も予定されています。

本を読むだけでなく、“味わいながら知る”体験を楽しんでみてはいかがでしょうか。

【企画展概要】

• 企画展：春日井ファーム「かがやけ、きくらげ展」
• 期間：2026年2月26日（木）〜3月25日（水）
• 場所：文喫栄（愛知県名古屋市中区栄4-1-1 中日ビル2F）
• 営業時間：10:00〜21:00（飲食L.O. 20:00）

編集者からのコメント

きくらげは「中華料理に使う食材」というイメージが強く、「レパートリーが少なくて使いこなせない」という声を多く耳にしてきました。しかし実際は、味にクセがなく、和・洋・中どんな料理にもなじむ懐の深い食材です。その魅力をもっと多くの方に知っていただきたい。そして家庭の食卓で、もっと気軽に楽しんでほしい――そんな想いから本書の制作は始まりました。

レシピづくりでは、特別な材料や難しい工程をできるだけ省き、「今日のごはんにすぐ取り入れられる」ことを大切にしています。忙しいご家庭でも無理なく再現できる、シンプルで続けやすいレシピを心がけました。
また本書では、きくらげを育てる春日井ファームの取り組みにも触れています。設立の目的である障がい者雇用を軸とした農福連携や、地元とのコラボレーションなど、地域とともに歩む背景を知っていただくことで、食材の見え方が少し変わるかもしれません。

この一冊が、きくらげを“特別な食材”から“いつもの食材”へと変えるきっかけになれば嬉しく思います。