• fluct

  • ルウ不要!スパイス4つだけで作る「基本の鶏肉カレー」のレシピ(サライ8月号より)

    2019年07月23日
    くらす
    日販 仕入部 冨井
    Pocket

    ルウ不要! 意外と簡単にできるスパイスカレー

    サラサラとした口当たりで、香りが豊かなスパイスカレー。体の冷え対策にも効果的とされており、近年老若男女問わず人気が高まっており、家庭で自作する人も増えているそうです。

    しかし「スパイスカレーをお家で作ろう」というと、

    「そもそもスパイスなんて、近所のスーパーで買い揃えられるの?」
    「面倒くさそう」
    「1回作って飽きたら、スパイスがもったいない」

    「失敗しやすそう」

    ……そんな“玄人のもの”というイメージから、敬遠している方が多いのではないでしょうか。

    でも実は、まったくそんなことないんです!

    今回は、ルウいらず、しかも4つのスパイスだけで作れる基本のレシピ「鶏肉のスパイスカレー」を作ってみました!

     

    使うスパイスは4種だけ!

    材料と大まかな作り方は下記の通り。

    使用するスパイスは
    ・クミンシード
    ・コリアンダー
    ・チリペッパー
    ・ターメリック の4つで、いずれもスーパーで手に入ります。

    作り方
    ・スパイスオイルを作る → スパイスオイルに材料を加えて「カレーの素」を作る → 具材を入れて煮込む

    材料(写真左上から)
    ・塩
    ・油(今回はサラダ油を使用)
    ・にんにく
    ・しょうが
    ・スパイス… クミンシード、コリアンダー、チリペッパー、ターメリック
    ・鶏もも肉
    ・トマト
    ・玉ねぎ
    ・ししとう

     

    まずは「スパイスオイル」を作り、材料を加えて「カレーの素」に

    まず作るのは、「スパイスオイル」。ここではクミンシードと油を使います。

    焦げ付かないよう気をつけながらクミンシードを深煎りし、蒸気が出るまで火を入れたら油を加えます。

    これで「スパイスオイル」は完成。簡単!!

     

    玉ねぎ、トマト、しょうが、にんにくを加えてペースト状に

    スパイスオイルができたら、そこにカットした玉ねぎ、トマト、しょうが、にんにくを入れて、潰すようにしながらペースト状になるまで炒めます。

    ペースト状になったところで、残り3つのスパイス(コリアンダー、チリペッパー、ターメリック)を加えて再び炒めます。

    スパイスがダマにならないよう、注意しながらかき混ぜたら……

    これで「カレーの素」が完成。

    この状態で、冷蔵庫なら3~4日、冷凍なら3か月保存できます。

    せっかくなので、一気にたっぷり作りおきしておくのもおすすめ! 具材を変えるだけで何度も楽しめます。

     

    鶏肉を焼いてカレーを仕上げる!

    「カレーの素」ができたら、メインの具材に取り掛かります。今回は鶏肉カレーなので、鶏もも肉を使用。

    いきなり「カレーの素」にドボン! ……ではなく、まずは肉を焼きます。

    フライパンで鶏もも肉を焼いたら、いったん肉だけ皿にあけ、油を残したままのフライパンに水を入れて沸騰させます。

    それが沸騰したら、「カレーの素」が入った鍋の中に加え、そこに鶏もも肉も入れて煮込みます。

    しばらく煮込んだら……

    基本の「鶏肉のスパイスカレー」、完成!!!

    所要時間30分ほどで、あっという間にできました。

    30分というと、ルウカレーを作るのとあまり変わりませんね。次回以降、作りおきの「カレーの素」を使った場合はもっと時間が短縮できます。

    トマトの酸味が効いたカレーは、夏にぴったりの食が進むおいしさ!!

     

    くわしくは「サライ」8月号の特集で! 付け合わせやライス、ラッシーのレシピも掲載

    今回紹介した基本の「鶏肉のスパイスカレー」のレシピは、7月9日(火)より発売中の「サライ」8月号(小学館)に掲載されています。

    「サライ」本誌では、今回挑戦した基本レシピの詳細はもちろん、そのほか7種類のカレーのレシピや、付け合わせのキャロットラペ、ラッシー、スパイスカレーに合わせるライスのレシピまで網羅して、今注目の「スパイスカレー」を大特集!!

    休日にひと手間、スパイスカレーに挑戦してみてはいかがでしょうか?

    サライ 2019年 08月号
    著者:
    発売日:2019年07月09日
    発行所:小学館
    価格:750円(税込)
    JANコード:4910142110894




    タグ
    Pocket

  • GoogleAd:SP記事下

  • GoogleAd:007

  • ページの先頭に戻る