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  • 「3:7焼き」で旨味3割増し!焼肉のおいしい焼き方・テクニックを教えます!!

    2015年04月21日
    くらす
    mi(日販 販売企画G)
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    もはや国民食といっても過言ではない「焼肉」。あなたは自分の焼き方に自信がありますか?

    実は、多くの人は「焼肉の正しい焼き方」を知りません。

    というわけで今回は、おいしさが3割増しになる「秘密のテクニック」を教えます!

     

    あなたは、焼肉の「正しい焼き方」を知っていますか?

    焼肉2

    肉とは、どう焼いてもおいしくなるのでしょうか? 上等な肉を焼けば、誰もが極上の味にありつけるのでしょうか?

    もちろん、答えは「NO」!

    仮に、肉を上手に焼いたときの旨味を「100」としましょう。だいたいの方は、70くらいまでしか引き出せていません。

    残りの30を引き出すテクニックを知れば、いつもと同じお店で同じ額を支払っても、いつもよりお得に食べることができるんです。

     

    鉄則1:決して肉汁をこぼすべからず!

    s_焼肉3 - コピー

    肉の旨みエキス、「肉汁」を守りぬけ!

    肉にはたっぷりの「旨みエキス」が含まれています。そしてそのエキスは、熱を通すことで「肉汁」となって溢れ出てきます。

    しかし、肉汁を焼きながらボタボタと垂らしてしまっては、決して味わうことはできません。肉汁をこぼすことなく存分に味わう焼き方を、ぜひ覚えてください!



    鉄則2:奥義「3:7焼き」をマスターすべし!

    これさえ覚えれば、カルビもハラミもおいしさ3割増し! 肉汁をこぼさない基本の奥義をマスターしよう!

    「3:7焼き」とは、オモテ面を「かなりレア」、ウラ面を「けっこうウェルダン」に焼くことです。最初は軽く焼き、後からじっくり火を通すことで、肉汁をこぼさず無駄なく味わえます。

    ▼奥義「3:7焼き」をちょい見せ!
    焼肉5

     

    部位にあわせて選ぶ! 他にもこんな奥義が……

    焼肉♦奥義「片面焦がし」:カルビやロースにも良いですが、特にハラミにぴったりの焼き方! 赤身肉はこう食べよう!
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    奥義「片面焼き」:タン塩をもっとおいしく食べる奥義がこちら。これで、もうネギをこぼすことはありません……!

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    読めばもっと旨くなる! 『焼き肉虎の巻』には秘密のテクニックが満載

    ここまで、おいしさが3割増しになるテクニックを紹介してきました。

    『焼き肉虎の巻』には今回ご紹介した焼き方のほか、食べ方やお店の選び方まで紹介されています。

    これであなたも焼肉マスター! 「このお肉って、どこの部位なの?」と思ったときに便利な「部位別マップ」もついています!

    焼肉虎の巻
    著者:松岡大悟
    発売日:2015年04月
    発行所:扶桑社
    価格:626円(税込)
    ISBNコード:9784594071806




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